茶百科 拼配,普洱茶的核心技術(shù)
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茶百科 拼配,普洱茶的核心技術(shù)

  拼配是普洱茶的核心技術(shù),也是一個茶企提供穩(wěn)定品質(zhì)的保障,那什么是“拼配”?“拼配”就是將一堆茶隨意堆起來嗎?

  拼配,顧名思義,是根據(jù)等級、葉型、滋味、香氣特點(diǎn)等特點(diǎn),按一定比例拼配在一起,從而得到綜合口感更協(xié)調(diào),品質(zhì)更高的一種工藝。在茶廠,有一門職業(yè)叫“拼配師”,拼配師不僅需要有豐富的茶葉專業(yè)知識,還必須具備多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),才能勝任這個工作。

  現(xiàn)在的普洱茶拼配主要是將將茶性相近、等級適合、條索相似的茶拼配在一起,不同的原料茶按不同的特性進(jìn)行拼合,揚(yáng)長避短,將茶葉最佳的品質(zhì)特點(diǎn)表現(xiàn)出來,拼配茶,需要有專業(yè)經(jīng)驗(yàn)的拼配師和足夠大量的茶原料。同時現(xiàn)在的普洱茶拼配也是保障普洱茶品質(zhì)穩(wěn)定和延續(xù)的重要工藝。

  普洱茶拼配工藝是形成普洱茶品質(zhì)口感的核心技術(shù),也是普洱茶品質(zhì)口感穩(wěn)定的關(guān)鍵工藝。過去的普洱茶拼配主要是從原料的綜合利用和等級的恒定出發(fā),而現(xiàn)在的普洱茶拼配角度會更多一些,更加個性化,意義也更加深遠(yuǎn)。

  普洱茶拼配中要求每一個茶師充分了解原料茶的品質(zhì)特點(diǎn),掌握不同的原料茶在不同比例下的相融性。通過拼配使得不同的原料茶在品質(zhì)特點(diǎn)上形成優(yōu)勢互補(bǔ)、揚(yáng)長避短,創(chuàng)造出普洱茶口感的和諧、茶性的和諧、口感層次的多樣性和品質(zhì)的穩(wěn)定持續(xù)。

  普洱茶的產(chǎn)區(qū)由于土壤、氣候、地勢等不同,所產(chǎn)出的曬青毛茶在品質(zhì)口感、內(nèi)含物質(zhì)上都有一定的差異;不同的采摘季節(jié)、不同的樹齡也影響著普洱茶的滋味口感,不同的陳化年份對普洱茶的口感也有不可忽視的影響。所以在普洱茶的拼配過程中需要將這些要素交叉、重疊考慮,并結(jié)合拼配理論進(jìn)行選料,反復(fù)調(diào)整,完成一款普洱茶產(chǎn)品的拼配。

  六大茶山一直以來都選用合理適當(dāng)?shù)脑吓浔?,了解和掌握不同的茶葉間的相融性,每一款普洱茶產(chǎn)品的拼配都做到有目標(biāo)、有定位,同時兼顧外形的勻齊勻整,使得壓制完成后的緊壓茶從外觀上看具有條索完整、芽毫顯露等品質(zhì)特點(diǎn),最大限度地體現(xiàn)出茶葉的品質(zhì)特點(diǎn),從而拼配出最佳的茶品品質(zhì)。

  普洱茶的拼配是一項(xiàng)細(xì)致而復(fù)雜、技術(shù)性較強(qiáng)的工作,在實(shí)際的生產(chǎn)中需要靈活、巧妙地運(yùn)用拼配技術(shù),才能使普洱茶原料品質(zhì)取長補(bǔ)短,協(xié)調(diào)融合,做到恰如其分。六山深諳此道,至今,已經(jīng)生產(chǎn)了多款拼配茶,例如純古術(shù)系列和六古系列,純古術(shù)系列采用高端古樹茶拼配而成,六古系列選用西雙版納州勐海茶區(qū)易武古鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)古樹茶葉為原料拼配而成,茶品經(jīng)過傳統(tǒng)工藝,石磨壓制成型,受到很多茶友的歡迎。

  普洱茶拼配技術(shù)不是一成不變的,六大茶山愿了解普洱茶的特性和憑借精湛的技術(shù),去塑造更高品質(zhì)的產(chǎn)品。